Gebratener Tempeh in cremiger Paprikasauce und Spätzle

Mit diesem Paprika Tempeh Gericht möchten wir euch eines unserer Lieblingsrezepte vorstellen. Der cremige Geschmack der Paprika Sauce kombiniert mit dem knusprigem Tempeh verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit den Spätzlen verzaubert das Gericht sowohl Groß als auch Klein. 

Portionen: 100 | Garverlust: 5% | Nettomenge: 25,08 kg | Portion: 251 g

Gebratener Tempeh in cremiger Paprikasauce und Spätzle

Mit diesem Paprika Tempeh Gericht möchten wir euch eines unserer Lieblingsrezepte vorstellen. Der cremige Geschmack der Paprika Sauce kombiniert mit dem knusprigem Tempeh verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit den Spätzlen verzaubert das Gericht sowohl Groß als auch Klein. 

Portionen: 100 | Garverlust: 5%
Nettomenge: 25,08 kg | Portion: 251 g

Zutaten:

  • 7.500 g Bio-Tempeh Zack die Bohne
  • 2.500 g Gemüsezwiebel roh gewürfelt
  • 750 g BIO Rapsöl 100%
  • 750 g Weizen Mehl glatt
  • 500 g Paprika edelsüß
  • 250 g Tomatenmark
  • 12.500 g Klare Gemüsebouillon
  • 1.500 g Sauerrahm 15%
  • 150 g Knoblauch
  • 1 g Lorbeerblatt getrocknet (nach Geschmack)
  • 1 g Wacholder (nach Geschmack)
  • 1 g Kümmel ganz (nach Geschmack)
  • 1 g BIO Pfeffer schwarz gemahlen (nach Geschmack)
  • 1 g Majoran (nach Geschmack)

Zubereitung:

  1. Den Tempeh leicht ölen und bei 240°C für 4:30 Minuten im Kombidämpfer rösten – mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel unter Rühren goldgelb rösten (ggf. noch etwas Öl hinzufügen).
  3. Paprikapulver und Paradeiser-Mark einrühren und kurz mitrösten.
  4. Bouillon zugießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran, zerdrücktem Knoblauch, Kümmel, Wacholder und Lorbeerblatt würzen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und bei geringer Hitze 45 Minuten dünsten.
  5. Sauerrahm (oder etwas kaltes Wasser) mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Sauce ca. 10 Minuten köcheln und mit einem Stabmixer pürieren.
  6. Die Tempeh-Würfel in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
  7. Paprika-Tempeh mit Spätzle (oder Hörnchen) anrichten.

Zack-Tipp: Rösten statt rasten!
Für den besten Geschmack den Bio-Tempeh immer zuerst goldbraun rösten – egal ob im Kombidämpfer, Heißluftofen, Kipper, in der Pfanne, Fritteuse oder auf dem Grill. Erst danach zum fertigen Gericht geben. So entwickelt der Tempeh sein volles Aroma und bleibt angenehm bissfest.

Zack wünscht guten Appetit!

Zutaten:

  • 7.500 g Bio-Tempeh Zack die Bohne
  • 2.500 g Gemüsezwiebel roh gewürfelt
  • 750 g BIO Rapsöl 100%
  • 750 g Weizen Mehl glatt
  • 500 g Paprika edelsüß
  • 250 g Tomatenmark
  • 12.500 g Klare Gemüsebouillon
  • 1.500 g Sauerrahm 15%
  • 150 g Knoblauch
  • 1 g Lorbeerblatt getrocknet (nach Geschmack)
  • 1 g Wacholder (nach Geschmack)
  • 1 g Kümmel ganz (nach Geschmack)
  • 1 g BIO Pfeffer schwarz gemahlen (nach Geschmack)
  • 1 g Majoran (nach Geschmack)

Zubereitung:

  1. Den Tempeh leicht ölen und bei 240°C für 4:30 Minuten im Kombidämpfer rösten – mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel unter Rühren goldgelb rösten (ggf. noch etwas Öl hinzufügen).
  3. Paprikapulver und Paradeiser-Mark einrühren und kurz mitrösten.
  4. Bouillon zugießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran, zerdrücktem Knoblauch, Kümmel, Wacholder und Lorbeerblatt würzen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und bei geringer Hitze 45 Minuten dünsten.
  5. Sauerrahm (oder etwas kaltes Wasser) mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Sauce ca. 10 Minuten köcheln und mit einem Stabmixer pürieren.
  6. Die Tempeh-Würfel in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
  7. Paprika-Tempeh mit Spätzle (oder Hörnchen) anrichten.

Zack-Tipp: Rösten statt rasten!
Für den besten Geschmack den Bio-Tempeh immer zuerst goldbraun rösten – egal ob im Kombidämpfer, Heißluftofen, Kipper, in der Pfanne, Fritteuse oder auf dem Grill. Erst danach zum fertigen Gericht geben. So entwickelt der Tempeh sein volles Aroma und bleibt angenehm bissfest.

Zack wünscht guten Appetit!

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Nährwerte:

Nährwerte

pro 100 Gramm

pro Portion (251 g)

Energie

496 kJ / 119 kcal

1244 kJ / 299 kcal

Fett

7,3 g

18 g

davon ges. Fettsäuren

1,4 g

3,4 g

Kohlenhydrate

4,9 g

12 g

davon Zucker

2,6 g

6,5 g

Eiweiß

6,9 g

17 g

Salz

0,50 g

1,3 g

Nährwerte:

Nährwerte

pro 100 Gramm

pro Portion (251 g)

Energie

496 kJ / 119 kcal

1244 kJ / 299 kcal

Fett

7,3 g

18 g

davon ges. Fettsäuren

1,4 g

3,4 g

Kohlenhydrate

4,9 g

12 g

davon Zucker

2,6 g

6,5 g

Eiweiß

6,9 g

17 g

Salz

0,50 g

1,3 g

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