Am 10. November 2026 präsentierte Zack die Bohne seinen Bio-Tempeh beim Stakeholderdialog des Forums „Österreich isst regional“. Mehr als 100 Teilnehmende aus öffentlicher Beschaffung, Verwaltung und Großküchen kamen im Landwirtschaftsministerium in Wien zusammen.
Im Mittelpunkt stand die Frage, wie sich regionale und nachhaltige Lebensmittelbeschaffung in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung umsetzen lässt.
Bio-Tempeh aus Niederösterreich für die Großküche
Beim Stationenbetrieb stellten wir unseren Bio-Tempeh vor, den wir in St. Pölten aus niederösterreichischen Bio-Sojabohnen herstellen. Im Austausch mit den Teilnehmenden ging es darum, wie Tempeh in bestehende Speisepläne passt und wie Großküchen ihn als vielseitige pflanzliche Zutat einsetzen können.
Ein Praxisbeispiel aus dem LKH Villach
Besonders gefreut hat uns das persönliche Kennenlernen mit Markus Moser vom LKH Villach. Sein Küchenteam setzt Tempeh bereits seit Längerem erfolgreich ein. Für uns als Hersteller ist der direkte Austausch mit Küchen, die Tempeh bereits auf dem Speiseplan haben, besonders wertvoll. Ihre Erfahrungen zeigen, worauf es bei der Zubereitung und im täglichen Küchenbetrieb ankommt.
Welche Rolle die öffentliche Beschaffung spielt
Der naBe-Aktionsplan und die Beiträge aus der Praxis zeigten, wie eng Einkauf und Küchenalltag zusammenhängen. Wenn Krankenhäuser, Schulen und andere öffentliche Einrichtungen regelmäßig regionale und biologische Lebensmittel einkaufen, können auch die landwirtschaftlichen Betriebe und Verarbeiter in Österreich besser planen.
Wir bedanken uns bei Andrea Ebner-Pladerer sowie bei den Teams des Forums „Österreich isst regional“, der naBe-Plattform und des Landwirtschaftsministeriums für die Einladung und den Austausch.
Sie möchten Bio-Tempeh in Ihrer Küche ausprobieren? Wir unterstützen Sie gerne bei der Auswahl passender Anwendungen und bei einer Verkostung vor Ort.
