Mitte Oktober 2025 waren wir mit Zack die Bohne Bio Tempeh bei CONTENTO in Tirol zu Gast – einem führenden Anbieter im Bereich Krankenhaus und Seniorenverpflegung in Österreich. Im Rahmen einer Küchenleiterschulung drehte sich alles um die Frage, wie die pflanzliche Küche in der Gemeinschaftsverpflegung künftig aussehen kann.
Im Mittelpunkt stand dabei nicht nur ein neues Produkt, sondern ein spürbarer Wandel in den Großküchen: Wie wollen wir künftig kochen, denken und genießen?
Tempeh ist dafür kein Allheilmittel, doch mit dem richtigen Konzept und einem motivierten Team kann er zu einem wertvollen Baustein in modernen Speiseplänen werden.
Praxisnaher Workshop mit Mehrwert
Unser Gastroprofi Stefan Zanini zeigte vor Ort, wie vielseitig Tempeh eingesetzt werden kann – und wie viel Freude kreatives Arbeiten in der Küche machen darf:
- klassische Gerichte neu gedacht
- inspirierende Ideen mit und ohne Fleisch oder Fisch
- vielfältige Verkostungen – von pikanten Varianten bis hin zu süßen Tempeh-Kreationen
Besonders viel Begeisterung lösten unsere Tempeh-Kartoffelknödel aus, die zeigen, wie unkompliziert und köstlich pflanzliche Küche sein kann.
Veränderung in der Gemeinschaftsverpflegung
Immer mehr Betriebe möchten weg vom „entweder – oder“ und hin zu einem flexiblen Baukastensystem, das alle Beteiligten mitnimmt: vom Küchenprofi bis zu den Gästen. Genau hier liegt das Potenzial von Tempeh – als natürliche, regionale und proteinreiche Zutat, die sich nahtlos in bestehende Speisepläne integrieren lässt.
Gemeinsam Zukunft gestalten
Die Zusammenarbeit mit CONTENTO (eine Marke der SIMACEK Facility Management Group) zeigt, dass in der Gemeinschaftsverpflegung bereits ein Umdenken stattfindet. Offenheit, Vertrauen und ein gemeinsamer Spirit prägen diesen Wandel – hin zu mehr pflanzlicher Vielfalt und klimafreundlichem Genuss.
Wir bedanken uns herzlich bei Gernot Wallner und dem gesamten CONTENTO-Team für den spannenden Austausch und das Engagement, neue Wege zu gehen.
Interesse an einem Tempeh-Workshop?
Wir bieten praxisnahe Schulungen und Verkostungen für Küchen- und Gastroteams, die die pflanzliche Küche Schritt für Schritt in ihren Alltag integrieren möchten. Gemeinsam zeigen wir, dass pflanzliche Küche kein Trend ist, sondern Zukunft – mit ganz viel Geschmack.
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